Das altbackene Brot in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und zum Einweichen die warme Milch darüber gießen. Geben Sie die Milch nach Gutdünken dazu, es kommt darauf an, wieviel Milch das Brot aufzusaugen vermag.
Den Zucker dazugeben und mindestens eine halbe Stunde (bis zu 2 Stunden) ziehen lassen. Sobald das Brot schön feucht und weich ist, mit den Fingern oder mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die geschälten, geriebenen Äpfel, das Ei, eine Prise Salz, den Kakao und die Schokoladestückchen darunterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte (oder gut gefettete und mit Paniermehl bestreute) Form füllen, mit Nusskernen dekorieren und im 180°C heißen Ofen etwa 1 Std. backen. Mit einem Zahnstocher die Backprobe machen (er muss trocken sein). Den Kuchen in der Form erkalten lassen, danach herausnehmen. Mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreut servieren.