Saison 
Dinkel-Crêpes mit Apfel und Honig-Topping, Nüssen und Kernen
Zutaten für 6 Crêpes mit je 25 cm Durchmesser
Eier | 2
Weißes Dinkelmehl | 40g
Mehl Typ 00 (Weichweizenmehl) | 60g
Butter, flüssig | 10g
frische Milch, teilweise entrahmt | 250g
Mineralwasser prickelnd | 30g + 10g
Brauner Rum (nach Belieben) | 1 Esslöffel
für die Füllung:
Äpfel Modì, geschält und ohne Kerngehäuse | 3
Butter | 1 nussgroßes Stück
Rohrzucker | 1-2 Teelöffel (nach Belieben)
etwas Zitronensaft
für das Topping:
flüssiger Honig (Zitronen-, Blüten- oder Akazienhonig) | 150g
etwas gemischte gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Pistazien)
etwas gemischte Kerne (Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Weißes Dinkelmehl | 40g
Mehl Typ 00 (Weichweizenmehl) | 60g
Butter, flüssig | 10g
frische Milch, teilweise entrahmt | 250g
Mineralwasser prickelnd | 30g + 10g
Brauner Rum (nach Belieben) | 1 Esslöffel
für die Füllung:
Äpfel Modì, geschält und ohne Kerngehäuse | 3
Butter | 1 nussgroßes Stück
Rohrzucker | 1-2 Teelöffel (nach Belieben)
etwas Zitronensaft
für das Topping:
flüssiger Honig (Zitronen-, Blüten- oder Akazienhonig) | 150g
etwas gemischte gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Pistazien)
etwas gemischte Kerne (Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung
Crêpes. Die Eier schaumig schlagen, das mit dem Weißmehl vermischte Dinkelmehl dazu sieben.
Mit Milch, Butter, Rum und 30g Wasser verdünnen. Zu einem glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Verwenden den Teig mit 10g Wasser verdünnen.
Die Bratpfanne mit etwas Butter einfetten, ein wenig Teig in die Mitte gießen und durch Schwenken der Pfanne auf der ganzen Oberfläche verteilen. Sobald sie sich vom Pfannenboden löst, kann die Crêpe gewendet werden.
Füllung. Die Äpfel in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker vermischen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Äpfel dazugeben und einige Minuten darin andünsten, bis sie weich sind oder die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Topping. Den Honig in einem kleinen Topf leicht erhitzen und nach Wunsch Nüsse und Kerne beigeben.
Die Crêpes aufwärmen, mit den Äpfeln Modì füllen, zu einem Fächer zusammenlegen und mit ein paar Teelöffeln Honig-Topping überziehen.
Mit Milch, Butter, Rum und 30g Wasser verdünnen. Zu einem glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Verwenden den Teig mit 10g Wasser verdünnen.
Die Bratpfanne mit etwas Butter einfetten, ein wenig Teig in die Mitte gießen und durch Schwenken der Pfanne auf der ganzen Oberfläche verteilen. Sobald sie sich vom Pfannenboden löst, kann die Crêpe gewendet werden.
Füllung. Die Äpfel in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker vermischen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Äpfel dazugeben und einige Minuten darin andünsten, bis sie weich sind oder die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Topping. Den Honig in einem kleinen Topf leicht erhitzen und nach Wunsch Nüsse und Kerne beigeben.
Die Crêpes aufwärmen, mit den Äpfeln Modì füllen, zu einem Fächer zusammenlegen und mit ein paar Teelöffeln Honig-Topping überziehen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 25 Minuten
Zutaten für: 6 Crêpes mit je 25 cm Durchmesser
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Einfache und natürliche Süßspeisen verwöhnen uns an kalten Winterabenden am meisten. Also, ab in die Küche, und probieren Sie unsere Crêpes aus! Sie sind leicht und bekömmlich und dienen als zarte, leckere Hülle für weiche Apfel Modì-Stücke. Der Honigüberzug sorgt für cremige Süße, verbirgt aber auch knusprige Nussstückchen und Körner - für einen herrlich winterlichen Geschmack. Perfekt als Nachspeise oder zum Tee.
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