Preparate il ripieno: sbucciate, private del torsolo e grattugiate grossolanamente le mele. In un pentolino mettete burro, zucchero, mele grattugiate, scorza d’arancia, acqua e fate cuocere il composto fino a quando tutti i liquidi saranno evaporati. Mettete da parte e lasciate raffreddare, poi unite le nocciole tritate.

Fate i biscotti: stendete la pasta frolla piuttosto sottile, ritagliate dei dischi, spennellateli con uovo sbattuto e farciteli con un cucchiaino abbondante di ripieno alla mela. Coprite con un altro disco di frolla e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Proseguite fino ad esaurimento della frolla e del ripieno. Spennellate i biscotti con uovo sbattuto, decorateli con semi di sesamo. Infornateli a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando ben cotti e dorati.

Servite: spolverizzate i biscotti, ancora caldi, di zucchero a velo.