Stagione 
Blini con salmone e mela Modì
Ingredienti per circa 18 piccoli blini
Farina 00 | 100g
Amido di mais (maizena) | 30g
Lievito di birra fresco | 10g
Latte fresco, tiepido | 100g
Uova | 1
Sale e pepe qb
Burro qb
Per servire:
Mela Modì tagliata a fettine
Salmone affumicato
Formaggio cremoso
Finocchietto selvatico, aneto fresco oppure erba cipollina
Una spruzzata di succo di limone
Sale e pepe qb
Amido di mais (maizena) | 30g
Lievito di birra fresco | 10g
Latte fresco, tiepido | 100g
Uova | 1
Sale e pepe qb
Burro qb
Per servire:
Mela Modì tagliata a fettine
Salmone affumicato
Formaggio cremoso
Finocchietto selvatico, aneto fresco oppure erba cipollina
Una spruzzata di succo di limone
Sale e pepe qb
Preparazione
Preparate i blinis. Sbriciolate il lievito nel latte tiepido, mescolate e lasciate riposare 10 min. Separate il tuorlo dall’albume. In una ciotola mescolate farina, maizena, sale e pepe.
Unite il latte alla farina, poi aggiungete il tuorlo e mescolate bene con la frusta.
Montate a neve l’albume e incorporatelo delicatamente al composto.
Coprite e lasciate lievitare 1 ora.
Cuocete l’impasto a cucchiaiate, in una padella calda, velata con un pochissimo burro.
Quando si formano delle bollicine in superficie, rigirate i blini con una spatola.
Una volta pronti, teneteli in caldo.
Per servire. Condite il formaggio fresco con un pizzico di sale, pepe e succo di limone. Decorate i blini con pezzetti di salmone, sottili fettine di mela Modì, formaggio ed erbe aromatiche a piacere.
#CookingTips
#1 I blini sono più buoni appena fatti, ma potete prepararli qualche ora prima dell’arrivo degli ospiti e scaldarli leggermente in forno prima di condirli e servirli.
#2 per un sapore più intenso potete sostituire parte della farina 00 con farina di grano saraceno (40g farina di grano saraceno, 60g farina 00).
Unite il latte alla farina, poi aggiungete il tuorlo e mescolate bene con la frusta.
Montate a neve l’albume e incorporatelo delicatamente al composto.
Coprite e lasciate lievitare 1 ora.
Cuocete l’impasto a cucchiaiate, in una padella calda, velata con un pochissimo burro.
Quando si formano delle bollicine in superficie, rigirate i blini con una spatola.
Una volta pronti, teneteli in caldo.
Per servire. Condite il formaggio fresco con un pizzico di sale, pepe e succo di limone. Decorate i blini con pezzetti di salmone, sottili fettine di mela Modì, formaggio ed erbe aromatiche a piacere.
#CookingTips
#1 I blini sono più buoni appena fatti, ma potete prepararli qualche ora prima dell’arrivo degli ospiti e scaldarli leggermente in forno prima di condirli e servirli.
#2 per un sapore più intenso potete sostituire parte della farina 00 con farina di grano saraceno (40g farina di grano saraceno, 60g farina 00).
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti + 1 ora di lievitazione
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per: circa 18 piccoli blini
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Stupite i vostri ospiti con questi piccoli blinis, gustose frittelle salate e lievitate di origine russa perfette per l’ora dell’aperitivo!
Da sempre considerati cibo per le “feste” i blini sono assolutamente deliziosi e grazie alla loro versatilità si possono accompagnare con condimenti salati o dolci (di solito si usano ingredienti dai sapori decisi come salmone o panna acida).
Noi li abbiamo accostati a pezzetti di croccante mela Modì, formaggio fresco cremoso ed erbe aromatiche… per delle tartine un po’ speciali!
Da sempre considerati cibo per le “feste” i blini sono assolutamente deliziosi e grazie alla loro versatilità si possono accompagnare con condimenti salati o dolci (di solito si usano ingredienti dai sapori decisi come salmone o panna acida).
Noi li abbiamo accostati a pezzetti di croccante mela Modì, formaggio fresco cremoso ed erbe aromatiche… per delle tartine un po’ speciali!
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