Stagione 
Crêpes di farro con mela e topping di miele, frutta secca e semi
Ingredienti per 6 crêpes da 25 cm di diametro l’una
uova | 2
farina di farro bianca | 40g
farina 00 | 60g
burro, fuso | 10g
latte fresco, parzialmente scremato | 250g
acqua frizzante | 30g + 10g
rum, ambrato (facoltativo) | 1 cucchiaio
per il ripieno:
mele Modì, sbucciate e private del torsolo | 3
burro | 1 noce
zucchero di canna | 1-2 cucchiaini (facoltativi)
succo di limone qb
per il topping:
miele liquido (limone, millefiori o acacia) | 150g
frutta secca mista tritata (noci, noci pecan, nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi) qb
semi misti (lino, sesamo, zucca, girasole) qb
farina di farro bianca | 40g
farina 00 | 60g
burro, fuso | 10g
latte fresco, parzialmente scremato | 250g
acqua frizzante | 30g + 10g
rum, ambrato (facoltativo) | 1 cucchiaio
per il ripieno:
mele Modì, sbucciate e private del torsolo | 3
burro | 1 noce
zucchero di canna | 1-2 cucchiaini (facoltativi)
succo di limone qb
per il topping:
miele liquido (limone, millefiori o acacia) | 150g
frutta secca mista tritata (noci, noci pecan, nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi) qb
semi misti (lino, sesamo, zucca, girasole) qb
Preparazione
Crêpes. Sbattete le uova, unite la farina di farro setacciata con la farina 00.
Diluite con latte, burro, rum e 30g di acqua. Dovete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di usare la pastella, diluitela con 10g di acqua.
Ungete una padella con un po’ di burro, versate un po’ di impasto al centro e fate roteare per distribuire la pastella su tutta la superficie. Quando la crêpe si stacca, rigiratela.
Ripieno. Affettate le mele non troppo sottili, conditele con succo di limone e zucchero.
Fate sciogliere il burro in una padella, unite le mele, saltatele per qualche minuto fino a quando saranno morbide o fino al grado di cottura desiderato.
Topping. Scaldate leggermente il miele in un pentolino, unite frutta secca e semi a piacere.
Riscaldate le crêpes, farcitele con le mele Modì, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con qualche cucchiaino di topping al miele.
Diluite con latte, burro, rum e 30g di acqua. Dovete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di usare la pastella, diluitela con 10g di acqua.
Ungete una padella con un po’ di burro, versate un po’ di impasto al centro e fate roteare per distribuire la pastella su tutta la superficie. Quando la crêpe si stacca, rigiratela.
Ripieno. Affettate le mele non troppo sottili, conditele con succo di limone e zucchero.
Fate sciogliere il burro in una padella, unite le mele, saltatele per qualche minuto fino a quando saranno morbide o fino al grado di cottura desiderato.
Topping. Scaldate leggermente il miele in un pentolino, unite frutta secca e semi a piacere.
Riscaldate le crêpes, farcitele con le mele Modì, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con qualche cucchiaino di topping al miele.
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per: 6 crêpes da 25 cm di diametro l’una
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I dolci semplici e genuini sono quelli che ci coccolano di più nelle fredde serate d’inverno. Mettetevi ai fornelli, allora, e provate le nostre crêpes! Leggere e delicate, diventano merletti golosi in cui avvolgere morbide fettine di mela Modì. Il topping di miele aggiunge cremosità e dolcezza, ma nasconde anche croccanti pezzi di frutta secca e semi per un sapore deliziosamente invernale. Perfette come dessert e all’ora del tè.
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