Stagione 
Insalata di mela Modì, rucola e mirtilli con ricottine e mandorle tostate
Ingredienti per 4 persone
Rucola | 1 mazzetto
Mela Modì | 1-2 (secondo i gusti)
Ricottine fresche di capra | 4
Mandorle pelate | una manciata
Mirtilli, freschi | 1 vaschetta
Succo di limone, paprika dolce in polvere, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero qb
Mela Modì | 1-2 (secondo i gusti)
Ricottine fresche di capra | 4
Mandorle pelate | una manciata
Mirtilli, freschi | 1 vaschetta
Succo di limone, paprika dolce in polvere, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero qb
Preparazione
Pulite la rucola eliminando i gambi più duri. Lavate la mela, eliminate il torsolo, affettatela sottilmente (lasciando la buccia), poi mettetela in una ciotola con 1 bicchiere di acqua acidulata con il succo di 1 limone e un pizzico di sale. Fatela marinare per circa 30 minuti.
Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in un padellino (senza aggiungere grassi) fino a quando diventano dorate, tenetele da parte.
Condite le ricottine con olio, sale e pepe, spolverizzatele con un pizzico di paprika dolce.
Scolate le mele dalla marinata, mescolatele con la rucola e i mirtilli: condite l’insalata a piacere con olio, succo di limone, sale e pepe.
Distribuite l’insalata in 4 piatti, mettete sopra le ricottine, completate con le mandorle tostate, olio e succo di limone a piacere.
#cookingtips
La marinatura con succo di limone evita che le mele anneriscano e ne esalta l’aroma.
Se amate i sapori insoliti potete condire le ricottine con qualche fogliolina di timo fresco.
Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in un padellino (senza aggiungere grassi) fino a quando diventano dorate, tenetele da parte.
Condite le ricottine con olio, sale e pepe, spolverizzatele con un pizzico di paprika dolce.
Scolate le mele dalla marinata, mescolatele con la rucola e i mirtilli: condite l’insalata a piacere con olio, succo di limone, sale e pepe.
Distribuite l’insalata in 4 piatti, mettete sopra le ricottine, completate con le mandorle tostate, olio e succo di limone a piacere.
#cookingtips
La marinatura con succo di limone evita che le mele anneriscano e ne esalta l’aroma.
Se amate i sapori insoliti potete condire le ricottine con qualche fogliolina di timo fresco.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti + marinatura
Ingredienti per: 4 persone
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Freschezza è la parola d’ordine dell’estate!
Per questo abbiamo creato un facilissimo e gustoso antipasto che porta in tavola un mix allegro e colorato di frutta e verdura, vellutata ricotta e croccanti mandorle.
Un’insalata leggera, delicata, con il tocco pungente e aromatico della rucola, del succo di limone e di un pizzico di paprika dolce.
Per questo abbiamo creato un facilissimo e gustoso antipasto che porta in tavola un mix allegro e colorato di frutta e verdura, vellutata ricotta e croccanti mandorle.
Un’insalata leggera, delicata, con il tocco pungente e aromatico della rucola, del succo di limone e di un pizzico di paprika dolce.
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