Stagione 
Insalata esotica di Roast beef, asparagi grigliati e mela
Ingredienti per
Per 4 persone
Roast beef, affettato, già cotto | 500g
Asparagi, freschi | 1 mazzetto (circa 500g)
Mela Modì | 2
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb
Germogli misti (ravanello, alfa alfa, bietola)
Coriandolo fresco
Per condire:
8 cucchiai di salsa di soia
8 cucchiai di succo di limone
Pepe nero e succo di limone a piacere
Roast beef, affettato, già cotto | 500g
Asparagi, freschi | 1 mazzetto (circa 500g)
Mela Modì | 2
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb
Germogli misti (ravanello, alfa alfa, bietola)
Coriandolo fresco
Per condire:
8 cucchiai di salsa di soia
8 cucchiai di succo di limone
Pepe nero e succo di limone a piacere
Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura, sbollentateli per 2-3 minuti in acqua salata, poi scolateli e versateli in una ciotola con acqua ghiacciata. Scolateli di nuovo e grigliateli per qualche minuto su una padella spennellata con poco olio. Conditeli con un pizzico di sale.
Lavate le mele Modì, eliminate il torsolo e affettatele a bastoncini, mettetele in una ciotola con una spruzzata di succo di limone. Unite gli asparagi, condite il tutto con un filo d’olio e sale se necessario. Mescolate la salsa di soia con il succo di limone e pepe a piacere.
Distribuite le fette di Roast beef e l’insalata di mele e asparagi in 4 piatti, condite con la salsa di soia preparata. Decorate con germogli e foglie di coriandolo.
Ultimate con una spruzzata extra di succo di limone, pepe nero macinato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
Lavate le mele Modì, eliminate il torsolo e affettatele a bastoncini, mettetele in una ciotola con una spruzzata di succo di limone. Unite gli asparagi, condite il tutto con un filo d’olio e sale se necessario. Mescolate la salsa di soia con il succo di limone e pepe a piacere.
Distribuite le fette di Roast beef e l’insalata di mele e asparagi in 4 piatti, condite con la salsa di soia preparata. Decorate con germogli e foglie di coriandolo.
Ultimate con una spruzzata extra di succo di limone, pepe nero macinato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
Ricetta di Stagione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
 |  |  |
Delicatamente esotica e gustosa, questa insalata a base di roastbeef e mela Modì porta la bella stagione in tavola, in un mix dolce-salato di frutta e verdura. Fettine sottili di carne si accompagnano a gustosi asparagi grigliati, piccoli bastoncini di succosa mela, e vivaci germogli, per un piatto leggero, fresco e sano. L’aggiunta di succo di limone alla salsa di soia porta una nota agrumata, perfetta per alleggerire i sapori. Ideale come piatto unico e nel cestino del picnic.
Ricette Consigliate
