Operite i isecite tikvice na kockice i kuvajte ih 5 minuta u ključaloj slanoj vodi sa dodatkom nekoliko kapi limunovog soka. Ocedite ih i zadržite po strani vodu u kojoj ste ih kuvali.
Pripremite kuskus prema uputstvima sa pakovanja i "reciklirajte" vodu koju ste koristili za kuvanje tikvica. Tanko isecite rotkvice, a jabuku isecite na kockice. Sitno iseckajte lišće nane. Pomešajte kuskus sa tikvicama, rotkvicama i jabukom. Dodajte nanu i začinite sa vinaigrette napravljenom mešanjem soka od limuna, ulja, soli i bibera (na svake 2 kašike maslinovog ulja koristite 1 kašiku soka od limuna). Promešajte i poslužite. Kuskus možete završiti sa prženim bademom iseckanim na listiće.

Green ideja: pored ponovne upotrebe vode u kojoj ste kuvali tikvice, možete učiniti vaše jelo još više "green", tako što ćete transformisati otpatke od rotkvica (lišće) u neobičan pesto.
Oprano i oceđeno lišće rotkvice stavite u blender sa devičanskim maslinovim uljem, nekoliko oraha i badema, malo soli i bibera i dobro promešajte. Koristite pesto sa testeninom ili da ga dodajte u krem od povrća, kao bi im dali "green" i začinjenu notu.