Coppette di mela al profumo di strudel
     
Ingredienti per Per 4 -6 coppette
Pasta sfoglia 230 g (1 rotolo)
Mele Modì| 2
Uvetta sultanina | 3 cucchiai
Zucchero di canna | 2-3 cucchiai (secondo i gusti)
Scorza grattugiata di 1 limone, non trattato
Pinoli | 2 cucchiai
Cannella in polvere | 2 cucchiaini
Burro qb
Brandy qb
Zucchero a velo qb

Per la crema inglese
4 tuorli
Latte fresco parzialmente scremato | 150 g
Panna fresca | 200 g
Zucchero semolato | 70 g

Per decorare: panna montata, cannella e briciole di sfoglia.
     
Preparazione
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini.
Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta, cospargetela di zucchero a velo e cuocetela in forno a 190°C (ventilato) per 15 minuti o finché ben dorata.
In una ciotola mescolate mele, zucchero, cannella, scorza di limone e i pinoli tritati grossolanamente. Unite l’uvetta ammollata per qualche minuto nel liquore.
Lasciate macerare tutto per 30 minuti.
Sciogliete una noce di burro in una padella, cuocetevi le mele fino a quando diventano tenere (se necessario unite qualche cucchiaio d’acqua).

Crema inglese. Scaldate il latte con la panna. In un pentolino, mescolate i tuorli con lo zucchero per 2 minuti, diluite lentamente con il mix di latte caldo, poi mettete sul fuoco e fate addensare la crema, mescolando continuamente: è pronta quando vela il cucchiaio.
Filtratela con un colino a maglia fine.

Componete le coppette. Versate qualche cucchiaiata di crema inglese sul fondo delle coppette.
Tagliate la sfoglia a pezzi e distribuitela sopra la crema, coprite con uno strato di mele cotte e poi un altro strato di sfoglia. Ultimate con panna montata, mescolata con un pizzico di cannella in polvere. Mettete frigo. Prima di servire, decorate le coppette con briciole di pasta sfoglia.
Ricetta di Stagione
Difficoltà: Media
Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di macerazione
Ingredienti per: Per 4 -6 coppette
Affondate il cucchiaino tra la sfoglia caramellata e i dadini di mela Modì, tra gli strati di crema inglese e panna, accompagnati dall’aroma pungente di limone e speziata cannella.
Il nostro dessert natalizio si ispira al classico strudel, rivisitato, però, in una golosa coppetta dalla doppia anima, croccante e vellutata.
Buon Natale!
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