Gamberoni al curry e mela
     
Ingredienti per 4 persone
Gamberoni sgusciati| 400g
Mela Modì, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a cubetti | 1 – 2 mele (secondo i gusti)
Zenzero fresco | 1 pezzetto di circa 2 cm
Curry in polvere | 3-4 cucchiaini o più secondo i gusti
Latte di cocco | 4 cucchiai
Lime, succo qb
Olio extravergine d’oliva qb
Coriandolo fresco e peperoncino verde per guarnire qb
Riso basmati, bollito o cotto al vapore, per accompagnare qb
     
Preparazione
Mettete i gamberoni in una terrina, spruzzateli con un po’ di succo di succo di lime e lasciateli marinare per circa 15 minuti.
Nel frattempo pelate la radice di zenzero e grattugiatela finemente.
Scaldate un filo d’olio in una padella, fatevi dorare il curry e lo zenzero, lasciate insaporire il tutto per circa 1 minuto. Unite la mela, mescolate e lasciate stufare per qualche minuto, fino a quando sarà tenera (se necessario unite qualche cucchiaio d’acqua).
Quando la mela è tenera aggiungete i gamberoni e il latte di cocco (se volete un sapore più intenso e una salsa più cremosa mettetene di più), mescolate, fate cuocere per 3-4 minuti o fino a quando i gamberoni cambiano colore. Aggiustate di sale.
Decorate con coriandolo tritato e peperoncino a fettine. Accompagnate con riso basmati.

#nota
La miscela indiana di spezie per curry varia da un produttore all’altro: potete anche prepararla in casa mescolando a piacere coriandolo secco, curcuma in polvere, fieno greco, carvi, cumino, pepe nero, peperoncino, zenzero e così via.
Ricetta di Stagione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per: 4 persone
L’aroma delle spezie incontra la delicatezza della mela Modì in un delizioso curry dalle note esotiche e piccanti. Un piatto fusion facile da fare e appagante da gustare, perfetto per le sere più fredde o quando si ha voglia di sperimentare in cucina.
Se preferite, potete sostituire il riso basmati di accompagnamento con riso integrale, quinoa o couscous.
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