Pollo croccante ai corn flakes, “ketchup” di mela e pomodoro
     
Ingredienti per per 4 fette di pollo
petto di pollo | 4 fette (circa 300g)
corn flakes di mais integrali non dolcificati | 100g circa
farina gialla di mais per polenta istantanea (precotta) | 3-4 cucchiai
uovo | 1
latte qb
olio extravergine d’oliva qb
fior di sale

per il ketchup di mela e pomodoro:
mela Modì, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzi | 130g
passata di pomodoro | 300g
aceto di vino rosso o di lampone | 2-3 cucchiai
acqua | 2 cucchiai
zucchero di canna | 1 cucchiaio scarso
aglio, pelato e affettato | 1 spicchio
scalogno, sbucciato e affettato | 1
alloro | 1 foglia
paprika dolce | 1 cucchiaino
chiodo di garofano | 1 (facoltativo)
fior di sale, olio extravergine d’oliva; tabasco (oppure peperoncino; salsa al peperoncino) qb
     
Preparazione
Preparate il pollo croccante: sbriciolate i corn flakes (passateli per pochi secondi al frullatore) per ottenere una granella fine ma non troppo; conditeli con sale e olio.
Sbattete l’uovo con un po’ di latte e un pizzico di sale.
Passate le fette di pollo nella farina di mais, poi nell’uovo e quindi nei corn flakes premendo per farli aderire bene.
Mettete le fette in una teglia, su carta forno, e passatele in frigo per 10 minuti. 
Cuocetele a 200°C per circa 15-20 minuti (i tempi di cottura dipendono dallo spessore delle fette). Servite con ketchup di mela.

Preparate il ketchup di mela: fate soffriggere in un velo d’olio – per 2 minuti - lo scalogno, l’aglio e la mela Modì, la foglia di alloro e lo zucchero. Sfumate con l’aceto, dopo 1 minuto unite la passata di pomodoro, l’acqua, la paprika, sale e pepe. Fate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la mela è tenera. Eliminate l’alloro e il chiodo di garofano, frullate con un frullatore a immersione, aggiustate di sale e condite a piacere con qualche goccia di tabasco.

#fingerfood
la ricetta si può trasformare facilmente in un simpatico finger food per un party tra amici: tagliate il pollo cotto a pezzi o striscioline e servitelo con bicchierini di ketchup di mela.
Ricetta di Stagione
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min + 10 min in frigo
Cottura: 30 min circa
Ingredienti per: per 4 fette di pollo
Mela Modì + pollo = un piatto unico fuori dai soliti schemi!
Il petto di pollo diventa saporito e sfiziosissimo se ad accompagnarlo in dolcezza c’è un cremoso e insolito (!) “ketchup” agrodolce a base di pomodoro, spezie e mela Modì.
La panatura di farina di mais e corn flakes dà un tocco super-croccante, mentre la cottura in forno assicura più leggerezza. Un matrimonio dolce-salato per chi ama osare in cucina!
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