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Frische heißt im Sommer die Losung!
Daher haben wir eine leckere Vorspeise kreiert, die sich leicht zubereiten lässt und eine herrliche, bunte Mischung aus Obst und Gemüse, cremiger Ricotta und knusprigen Mandeln auf den Tisch bringt.
Ein leichter, bekömmlicher Salat mit der etwas bissigen, aromatischen Note von Rucola und Zitronensaft und einer Prise süßen Paprikas.
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Salat aus Apfel Modì, Rucola und Blaubeeren mit Mini-Ricotta und gerösteten Mandeln
Tellergerichte
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Zutaten für 4 Personen
Rucola | 1 Bund
Apfel Modì | 1-2 (nach Belieben)
Kleine frische Ricotta aus Ziegenmilch | 4
Geschälte Mandeln | eine Handvoll
Frische Blaubeeren | 1 Schälchen
Zitronensaft, süßes Paprikapulver, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer
Apfel Modì | 1-2 (nach Belieben)
Kleine frische Ricotta aus Ziegenmilch | 4
Geschälte Mandeln | eine Handvoll
Frische Blaubeeren | 1 Schälchen
Zitronensaft, süßes Paprikapulver, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Rucola putzen, die härteren Stiele entfernen. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, fein schneiden (mit der Schale), danach mit 1 Glas Wasser, das den Saft einer Zitrone enthält, und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Bratpfanne goldbraun rösten (ohne Fettzugabe); beiseite stellen.
Die Mini-Ricotta mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas süßem Paprikapulver bestreuen.
Die Äpfel aus der Marinade heben, mit der Rucola und den Blaubeeren vermischen; den Salat nach Belieben mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
Den Salat auf 4 Teller verteilen, die Mini-Ricotta darauf legen, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Öl und Zitronensaft abschmecken.
#cookingtips
Die Marinade mit Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun anlaufen und hebt ihr Aroma hervor.
Wenn Sie ungewöhnliche Aromen lieben, die Mini-Ricotta mit frischen Thymianblättchen würzen.
Die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Bratpfanne goldbraun rösten (ohne Fettzugabe); beiseite stellen.
Die Mini-Ricotta mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas süßem Paprikapulver bestreuen.
Die Äpfel aus der Marinade heben, mit der Rucola und den Blaubeeren vermischen; den Salat nach Belieben mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
Den Salat auf 4 Teller verteilen, die Mini-Ricotta darauf legen, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Öl und Zitronensaft abschmecken.
#cookingtips
Die Marinade mit Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun anlaufen und hebt ihr Aroma hervor.
Wenn Sie ungewöhnliche Aromen lieben, die Mini-Ricotta mit frischen Thymianblättchen würzen.
Der Apfel
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