Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen, den Apfel und den schon gekochten Spinat einige Minuten darin anbraten, bis der Apfel weich und der Spinat trocken ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen, dann den zerbröckelten Feta, etwas gehackten Dill und das verquirlte Ei beigeben und alles gut vermischen.
Ein Blatt Filoteig der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften leicht mit Öl bepinseln, aufeinanderlegen und mit einigen Löffeln Füllung belegen. Den Teig über die Füllung legen, zu einer Rolle und dann zu einer Spirale formen.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Öl bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen. Etwa 13-15 Minuten bei 190°C goldbraun und knusprig backen.

#cookingtip
Für einen intensiveren Geschmack den Filoteig mit flüssiger Butter bepinseln.
Wenn Sie eine noch knusprigere Kruste wünschen, verwenden Sie 2 Blätter Filoteig pro Schnecke.