Zubereitung des Gazpacho: Die Mandel mit der Brotkrume, dem Essig und ein wenig Wasser solange mixen, bis eine homogene Creme entsteht. Die Äpfel, die grob geschnittene Knoblauchzehe und das restliche Wasser hinzufügen.
Weiter mixen, des Öl und eine Prise gewürztes Kristallsalz hinzufügen. Wenn notwendig, und nach Ihrem Geschmack den dickflüssigen Gazpacho mit weiterem Wasser verdünnen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lassen.

Servieren Sie: Den Gazpacho in die Gläser gießen, einige Eiswürfel hinzufügen und mit geschälten Gurkenstücken, Apfelscheiben, Schnittlauch und Petersilie dekorieren.
Sie können den Gazpacho mit gesalzenen Blätterteigplätzchen aus Weizenmehl, Brotcroutons oder Grissini genießen.