Zubereitung der Füllung: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben. Butter, Zucker, die geriebenen Äpfel, die Orangenschale und Wasser in einen kleinen Topf geben und die Mischung so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Gebäcks: Den Mürbteig sehr dünn auswalken und runde Scheiben ausschneiden, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und einen reichlich vollen Teelöffel der Apfelmischung darauf geben. Mit einer zweiten Teigscheibe bedecken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung weiteres Gebäck zubereiten. Die Gebäckstücke mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern dekorieren. Bei 180° etwa 10 Minuten oder so lange im Rohr backen, bis sie fertig und leicht gebräunt sind.

Servieren Sie das Gebäck: Das noch warmen Gebäck mit Puderzucker bestreuen.