Saison 
Rindfleischklößchen und Apfel Modì
Zutaten für 4 Personen (für etwa 20 Fleischklößchen)
Fein gehacktes Rindfleisch | 400g
Paniermehl | etwa 20g
Milch | 2-3 Löffel
Apfel Modì, geschält, vom Kerngehäuse befreit und gerieben | 1
Muskatnuss, weißer Pfeffer nach Belieben
Mit Apfelholz geräuchertes Salz nach Belieben (fakultativ)
Frittieröl
Als Beilage: Gemischter grüner Frühlingssalat, in Scheiben geschnittener Apfel Modì, extra natives Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Paniermehl | etwa 20g
Milch | 2-3 Löffel
Apfel Modì, geschält, vom Kerngehäuse befreit und gerieben | 1
Muskatnuss, weißer Pfeffer nach Belieben
Mit Apfelholz geräuchertes Salz nach Belieben (fakultativ)
Frittieröl
Als Beilage: Gemischter grüner Frühlingssalat, in Scheiben geschnittener Apfel Modì, extra natives Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen (nicht das geräucherte Salz, sondern Fleur de Sel verwenden) und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wenn nötig etwas mehr Milch oder Paniermehl beigeben, damit die richtige Konsistenz entsteht.
Kleine Klößchen formen und einige Minuten in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat und die Apfelscheiben auf den Tellern verteilen, die Klößchen dazu legen und nach Belieben mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Kleine Klößchen formen und einige Minuten in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat und die Apfelscheiben auf den Tellern verteilen, die Klößchen dazu legen und nach Belieben mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Rezept der Saison
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: etwa 20 Min.
Zutaten für: 4 Personen (für etwa 20 Fleischklößchen)
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Haben Sie das übliche Steak vom Grill über? Suchen Sie eine einfache aber etwas ungewöhnliche vollwertige Mahlzeit? Probieren Sie einmal aus, den Fleischklößchen etwas Apfel-Fruchtfleisch beizugeben.
Da die Äpfel Modì so schön saftig sind, werden die Klößchen weich und schmecken leicht süß. Geben Sie eine Prise geräuchertes Salz, einen frischen gemischten Salat und ein paar Apfelschnitze dazu und bitteschön, fertig ist die Mahlzeit!
Da die Äpfel Modì so schön saftig sind, werden die Klößchen weich und schmecken leicht süß. Geben Sie eine Prise geräuchertes Salz, einen frischen gemischten Salat und ein paar Apfelschnitze dazu und bitteschön, fertig ist die Mahlzeit!
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