Saison 
Salzige Croissants mit Räucherlachs, Apfel Modì und Joghurt mit Schnittlauch
Zutaten für 4 Personen
Salzige Croissants mit Getreide oder Vollkorn | 4
Räucherlachs | 4 Scheiben
Apfel Modì | 1
Griechischer Joghurt, natur | 1 Becher (170g)
Natives Olivenöl extra, Salz und schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft
Schnittlauch nach Belieben
Frischer Jungspinat oder gemischter Frühlingssalat | eine Handvoll
Räucherlachs | 4 Scheiben
Apfel Modì | 1
Griechischer Joghurt, natur | 1 Becher (170g)
Natives Olivenöl extra, Salz und schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft
Schnittlauch nach Belieben
Frischer Jungspinat oder gemischter Frühlingssalat | eine Handvoll
Zubereitung
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse herausschneiden (wenn Sie wollen können Sie ihn auch schälen) und mit einer groben Reibe reiben oder in sehr dünne Stäbchen schneiden; das Fleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird und säuerlicher schmeckt.
Den Joghurt mit ein paar Tropfen Öl, einer Prise Salz und Pfeffer und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch verrühren; zum Schluss sorgfältig das Apfelfleisch darunter heben.
Die Croissants entzwei schneiden, mit einigen Blättchen Spinat und dem Räucherlachs belegen und mit einigen Löffeln Apfeljoghurt füllen.
Den Joghurt mit ein paar Tropfen Öl, einer Prise Salz und Pfeffer und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch verrühren; zum Schluss sorgfältig das Apfelfleisch darunter heben.
Die Croissants entzwei schneiden, mit einigen Blättchen Spinat und dem Räucherlachs belegen und mit einigen Löffeln Apfeljoghurt füllen.
Rezept der Saison
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
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Die super leckeren salzigen Croissants sind einfach zuzubereiten und eine willkommene kleine Mahlzeit zu Beginn der schönen Jahreszeit. Zur Herstellung genügen wenige Minuten und man kann sie problemlos transportieren, wodurch sie sich auch für ein Picknick im Freien bestens eignen. Damit die Füllung anders schmeckt als die üblichen Kombinationen mit Wurst kommt sie hier in einer süß-salzigen Variante daher, die den zuckrigen Geschmack des Apfels Modì mit der Säure des Joghurts, dem scharfen Aroma von Schnittlauch und der Würzigkeit des Lachses verbindet. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück, ein leichtes Mittagessen im Büro oder einen Brunch mit Freunden.
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