Saison 
Tatar aus Lachs, Gurken und Apfel Modì mit Limettenduft
Zutaten für 4 Personen
Frisches Lachsfilet, für Sushi oder Sashimi | 300g
Apfel Modì, geschält und vom Kerngehäuse befreit | 1
Gurke, gewaschen und geschält | 1
Saft und Schale einer Limette nach Belieben
Frischer wilder Fenchel, fein gehackt | 1-2 Löffel
Extra natives Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Dekorieren: Sardisches Brot der Art „Carasau“ und Scheiben von Apfel Modì
Apfel Modì, geschält und vom Kerngehäuse befreit | 1
Gurke, gewaschen und geschält | 1
Saft und Schale einer Limette nach Belieben
Frischer wilder Fenchel, fein gehackt | 1-2 Löffel
Extra natives Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Dekorieren: Sardisches Brot der Art „Carasau“ und Scheiben von Apfel Modì
Zubereitung
Das Lachsfilet, den Apfel Modì und die Gurke in kleine Würfel schneiden, zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Saft und abgeriebener Schale der Limette und, nach Belieben, wildem Fenchel würzen.
Einige Minuten ziehen lassen. Den Tatar mithilfe eines Teigausstechers auf die Teller verteilen, mit dem Rücken eines Löffels andrücken und den Ring sorgfältig entfernen.
Den Tatar mit einer Prise abgeriebener Limettenschale, einigen Tropfen Olivenöl, einer dünnen Scheibe Apfel Modì und einem Stückchen Carasau-Brot garnieren.
Wichtig: „Sicherer“ roher Fisch muss einer Kältebehandlung unterzogen worden sein, das heißt, er muss mehrere Stunden bei sehr niedrigen Temperaturen tiefgefroren worden sein.
Verlangen Sie von Ihrem Fischhändler Informationen über den Fisch, den Sie kaufen und roh essen möchten, oder legen Sie das Filet mindestens 4 Tage lang in die Kühltruhe, bevor Sie es weiterverwenden.
Version „Finger Food“: Den Tartar in kleine Gläschen füllen oder kleine Brothappen daraus herstellen.
Einige Minuten ziehen lassen. Den Tatar mithilfe eines Teigausstechers auf die Teller verteilen, mit dem Rücken eines Löffels andrücken und den Ring sorgfältig entfernen.
Den Tatar mit einer Prise abgeriebener Limettenschale, einigen Tropfen Olivenöl, einer dünnen Scheibe Apfel Modì und einem Stückchen Carasau-Brot garnieren.
Wichtig: „Sicherer“ roher Fisch muss einer Kältebehandlung unterzogen worden sein, das heißt, er muss mehrere Stunden bei sehr niedrigen Temperaturen tiefgefroren worden sein.
Verlangen Sie von Ihrem Fischhändler Informationen über den Fisch, den Sie kaufen und roh essen möchten, oder legen Sie das Filet mindestens 4 Tage lang in die Kühltruhe, bevor Sie es weiterverwenden.
Version „Finger Food“: Den Tartar in kleine Gläschen füllen oder kleine Brothappen daraus herstellen.
Rezept der Saison
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 15 Min.
Zutaten für: 4 Personen
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Nehmen wir den Vatertag zum Anlass, um dem Papa unsere ganze Liebe zu zeigen!
Da die Liebe durch den Magen geht, schenken wir ihm statt der üblichen Schachtel Pralinen oder einer Flasche Rasierwasser ein liebevoll zubereitetes, speziell für ihn kreiertes Gericht: Einen duftenden Tatar aus Lachs, Gurke und Apfel. Es lässt sich im Nu zubereiten und wird jeden Papa glücklich machen!
Da die Liebe durch den Magen geht, schenken wir ihm statt der üblichen Schachtel Pralinen oder einer Flasche Rasierwasser ein liebevoll zubereitetes, speziell für ihn kreiertes Gericht: Einen duftenden Tatar aus Lachs, Gurke und Apfel. Es lässt sich im Nu zubereiten und wird jeden Papa glücklich machen!
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