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Il giallo dorato della mimosa incontra il rosso di Modì per la Festa della Donna.
Nasce così un dessert nel bicchiere, fruttato e leggero: petali di mela caramellata si nascondono tra le pieghe di una setosa crema di latte e panna, briciole di Pan di Spagna cadono come polvere dorata. Un dessert color giallo pastello, dedicato alle donne.
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Apple Mimosa
Finger Food,Occasioni Speciali,Desserts | Ricetta di Stagione
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Ingredienti per 6 bicchierini
Per i petali di mela caramellata:
Mela Modì, sbucciata e privata del torsolo | 1
Zucchero | 3 cucchiai
Acqua | 3 cucchiai
Per la crema:
Latte intero | 250 ml
Panna fresca | 250 ml
Tuorli d’uovo |3
Zucchero di canna | 120g
Maizena (amido di mais) | 40g
Scorza di limone qb
Per decorare: Pan di Spagna a cubetti qb
Mela Modì, sbucciata e privata del torsolo | 1
Zucchero | 3 cucchiai
Acqua | 3 cucchiai
Per la crema:
Latte intero | 250 ml
Panna fresca | 250 ml
Tuorli d’uovo |3
Zucchero di canna | 120g
Maizena (amido di mais) | 40g
Scorza di limone qb
Per decorare: Pan di Spagna a cubetti qb
Preparazione
Fate i petali di mela caramellata: tagliate la Modì a spicchi, poi affettatela molto sottilmente.
In una padella antiaderente distribuite zucchero e acqua, quando comincia a formarsi un caramello chiaro aggiungete le fettine di mela. Fate cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno morbide e caramellate. Tenete da parte.
Fate la crema: scaldate latte e panna con un pezzetto di scorza di limone. Con una frusta, mescolate tuorli e zucchero unite quindi l’amido e poi diluite, poco alla volta, con il latte caldo. Mettete il composto sul fornello e fate addensare la crema senza smettere di mescolare (occorrono circa 2-3 minuti da quando bolle). Eliminate la scorza di limone e spolverizzate la superficie ancora calda della crema con un filo di zucchero semolato, in modo da evitare la formazione di una sottile pellicola. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Decorate: distribuite i petali di mela sul fondo di 6 bicchierini, coprite con la crema e decorate con briciole di Pan di Spagna. Mettete in frigo. Servite il dolce freddo.
In una padella antiaderente distribuite zucchero e acqua, quando comincia a formarsi un caramello chiaro aggiungete le fettine di mela. Fate cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno morbide e caramellate. Tenete da parte.
Fate la crema: scaldate latte e panna con un pezzetto di scorza di limone. Con una frusta, mescolate tuorli e zucchero unite quindi l’amido e poi diluite, poco alla volta, con il latte caldo. Mettete il composto sul fornello e fate addensare la crema senza smettere di mescolare (occorrono circa 2-3 minuti da quando bolle). Eliminate la scorza di limone e spolverizzate la superficie ancora calda della crema con un filo di zucchero semolato, in modo da evitare la formazione di una sottile pellicola. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Decorate: distribuite i petali di mela sul fondo di 6 bicchierini, coprite con la crema e decorate con briciole di Pan di Spagna. Mettete in frigo. Servite il dolce freddo.
Mela
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