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Un po’ tenera, un po’ croccante. A metà strada tra una torta compatta e una classica crostata, questo dolce primaverile unisce tante consistenze differenti: la morbidezza della frolla lievitata, la cremosità della confettura e la succosità delle fettine di mela Modì.
L’olio vegetale sostituisce il burro nell’impasto, alleggerendo il gusto della crostata che, così, si adatta bene anche alla stagione più calda. Scegliete la confettura che preferite, divertendovi a creare combinazioni sempre diverse!
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Crostata morbida di mele Modì e mirtilli
Desserts | Ricetta di Stagione
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Ingredienti per crostata di 22 cm di diametro
Farina 0 | 100g
Farina 00 | 150g
Zucchero | 110g
Uova | 2
Olio di cocco oppure olio di semi | 70g
Lievito per dolci | 1 bustina (16g)
Vaniglia, naturale | semi di ½ baccello
per farcire
2 mele Modì,
qualche cucchiaio di confettura extra di mirtilli
una manciata di mirtilli freschi
un cucchiaio abbondante di confettura di albicocca per “lucidare” (facoltativo)
Farina 00 | 150g
Zucchero | 110g
Uova | 2
Olio di cocco oppure olio di semi | 70g
Lievito per dolci | 1 bustina (16g)
Vaniglia, naturale | semi di ½ baccello
per farcire
2 mele Modì,
qualche cucchiaio di confettura extra di mirtilli
una manciata di mirtilli freschi
un cucchiaio abbondante di confettura di albicocca per “lucidare” (facoltativo)
Preparazione
Setacciate le farine con il lievito, unite lo zucchero e i semi di vaniglia, aggiungete le uova leggermente sbattute e l’olio di cocco. Impastate velocemente, formate una palla, appiattitela e avvolgetela in pellicola per alimenti, mettetela in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Nel frattempo, sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine molto sottili con l’aiuto di una mandolina. Stendete la frolla su un piano infarinato formando un disco: per facilitare l’operazione potete stenderla tra due fogli di carta forno. Poggiate il disco in uno stampo/anello da crostata. Eliminate l’eccesso di impasto dai bordi e farcite con qualche cucchiaiata di confettura di mirtilli formando uno strato uniforme. Adagiate sopra le fettine di mela e mettete al centro qualche mirtillo fresco. Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Togliete la crostata dal forno, spennellatela con confettura di albicocca (prima scaldata con poca acqua e passata al setaccio). Lasciate raffreddare la crostata nello stampo.
Nel frattempo, sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine molto sottili con l’aiuto di una mandolina. Stendete la frolla su un piano infarinato formando un disco: per facilitare l’operazione potete stenderla tra due fogli di carta forno. Poggiate il disco in uno stampo/anello da crostata. Eliminate l’eccesso di impasto dai bordi e farcite con qualche cucchiaiata di confettura di mirtilli formando uno strato uniforme. Adagiate sopra le fettine di mela e mettete al centro qualche mirtillo fresco. Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Togliete la crostata dal forno, spennellatela con confettura di albicocca (prima scaldata con poca acqua e passata al setaccio). Lasciate raffreddare la crostata nello stampo.
Mela
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