Zubereitung der Mousse: Die Äpfel in Würfel schneiden, mit dem Rohrzucker, dem Wasser und einem Spritzer Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf geben. Weich kochen, ohne Wasser übrig zu lassen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter 5-8 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die gekochten Äpfel mit einem Stabmixer pürieren. Die Gelatine ausdrücken, zum noch heißen Apfelpüree geben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen, nach Belieben mit Puderzucker süßen. Die Sahne sorgfältig unter das ausgekühlte Apfelpüree heben. In die Becher füllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Garnieren und servieren: Die Schokokekse grob zerbröseln; mit dem roten Gel R.I.P. (requiescat in pace/ruhe in Frieden) auf die Löffelbiskuits schreiben. Die aus den Keksen hergestellte „Erde“ auf der Apfelmousse verteilen, ein Löffelbiskuit und ein Gespenst auf jeden Becher setzen. Happy Halloween!