Saison 
Exotischer Salat mit Roastbeef, gegrilltem Spargel und Apfel
Zutaten für 4 Personen
Roastbeef, geschnitten, genussfertig | 500g
Spargeln, frisch | 1 Bund (etwa 500g)
Apfel Modì | 2
Natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
Gemischte Sprossen (Radieschen, Luzerne, Mangold)
Frischer Koriander
Zum Würzen:
8 Esslöffel Sojasoße
8 Esslöffel Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben
Spargeln, frisch | 1 Bund (etwa 500g)
Apfel Modì | 2
Natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
Gemischte Sprossen (Radieschen, Luzerne, Mangold)
Frischer Koriander
Zum Würzen:
8 Esslöffel Sojasoße
8 Esslöffel Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben
Zubereitung
Die Spargeln waschen, den harten Teil entfernen, 2-3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser schütten. Erneut abgießen und einige Minuten in einer mit wenig Öl bepinselten Bratpfanne grillen. Mit einer Prise Salz würzen.
Die Äpfel Modì waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stäbchen schneiden, mit einem Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Spargeln dazu geben, das Ganze mit Öl beträufeln und wenn nötig mit Salz würzen. Die Sojasoße nach Belieben mit Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Die Roastbeefstücke, den Apfelsalat und die Spargeln auf 4 Tellern verteilen, mit der zubereiteten Sojasoße überträufeln. Mit Sprossen und Korianderblättern dekorieren.
Mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas extra nativem Olivenöl abschmecken. Guten Appetit!
Die Äpfel Modì waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stäbchen schneiden, mit einem Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Spargeln dazu geben, das Ganze mit Öl beträufeln und wenn nötig mit Salz würzen. Die Sojasoße nach Belieben mit Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Die Roastbeefstücke, den Apfelsalat und die Spargeln auf 4 Tellern verteilen, mit der zubereiteten Sojasoße überträufeln. Mit Sprossen und Korianderblättern dekorieren.
Mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas extra nativem Olivenöl abschmecken. Guten Appetit!
Rezept der Saison
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
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Dieser Salat auf der Basis von Roastbeef und Apfel Modì bringt leicht exotisch und lecker den Sommer auf den Tisch, in einer süß-salzigen Mischung aus Obst und Gemüse. Fein geschnittene Fleischstücke werden mit köstlichen gegrillten Spargeln, saftigen kleinen Apfelstäbchen und quirligen Sprossen kombiniert. Für ein leichtes, frisches und gesundes Gericht. Der Zusatz von Zitronensaft in der Sojasoße sorgt für eine zitronige Note, perfekt zum Verfeinern der Aromen. Ideal als Tellergericht und im Picknickkorb.
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