Saison 
Riesengarnelen mit Curry und Apfel
Zutaten für 4 Personen
Geschälte Riesengarnelen | 400g
Apfel Modì, geschält, ohne Kerngehäuse und in kleine Würfel geschnitten | 1 – 2 Äpfel (nach Belieben)
Frischer Ingwer | 1 etwa 2 cm großes Stück
Currypulver | 3-4 Teelöffel oder nach Belieben
Kokosmilch | 4 Löffel
Limette, Saft
natives Olivenöl extra
Frischer Koriander und grüne Chilischote zum Garnieren
Basmati-Reis, gekocht oder im Dampf gegart, als Beilage
Apfel Modì, geschält, ohne Kerngehäuse und in kleine Würfel geschnitten | 1 – 2 Äpfel (nach Belieben)
Frischer Ingwer | 1 etwa 2 cm großes Stück
Currypulver | 3-4 Teelöffel oder nach Belieben
Kokosmilch | 4 Löffel
Limette, Saft
natives Olivenöl extra
Frischer Koriander und grüne Chilischote zum Garnieren
Basmati-Reis, gekocht oder im Dampf gegart, als Beilage
Zubereitung
Die Riesengarnelen in einer Schüssel mit etwas Limettensaft beträufeln und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Curry und den Ingwer darin anbraten und etwa 1 Minute ziehen lassen. Den Apfel dazu geben, umrühren und einige Minuten dünsten, bis er weich ist (wenn nötig einige Esslöffel Wasser angießen).
Sobald der Apfel gar ist, die Garnelen und die Kokosmilch darunter rühren (für einen intensiveren Geschmack und eine sämigere Soße mehr Kokosmilch beigeben), 3-4 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen die Farbe ändern. Mit Salz abschmecken.
Mit gehacktem Koriander und in feine Streifen geschnittener Chilischote garnieren. Basmati-Reis dazu reichen.
#Tipp
Die indische Gewürzmischung für das Curry ändert je nach Hersteller. Sie können sie aus folgenden Gewürzen auch selbst herstellen: Koriandersamen, Kurkumapulver, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Chili, Ingwer usw.
In der Zwischenzeit die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Curry und den Ingwer darin anbraten und etwa 1 Minute ziehen lassen. Den Apfel dazu geben, umrühren und einige Minuten dünsten, bis er weich ist (wenn nötig einige Esslöffel Wasser angießen).
Sobald der Apfel gar ist, die Garnelen und die Kokosmilch darunter rühren (für einen intensiveren Geschmack und eine sämigere Soße mehr Kokosmilch beigeben), 3-4 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen die Farbe ändern. Mit Salz abschmecken.
Mit gehacktem Koriander und in feine Streifen geschnittener Chilischote garnieren. Basmati-Reis dazu reichen.
#Tipp
Die indische Gewürzmischung für das Curry ändert je nach Hersteller. Sie können sie aus folgenden Gewürzen auch selbst herstellen: Koriandersamen, Kurkumapulver, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Chili, Ingwer usw.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 5 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
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Das Aroma von Gewürzen begegnet dem milden Geschmack des Apfels Modì in einem köstlichen Curry mit exotischen und scharfen Noten. Ein Fusion-Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und wundervoll schmeckt. Perfekt für kalte Abende oder wenn man Lust auf Experimente in der Küche hat.
Sie können nach Belieben den Basmati-Reis durch Vollkornreis, Quinoa oder Couscous ersetzen.
Sie können nach Belieben den Basmati-Reis durch Vollkornreis, Quinoa oder Couscous ersetzen.
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